导语：苋菜是夏天的当季蔬菜，阴历的五、六、七月全部都是吃它的好时节。

苋菜不但软滑浓醇，味道美味，营养成分在蔬菜界也是非常拿得出手的，甚至也有长寿菜的称谓，喜爱美食和健康养生的小伙伴们，在整个夏季怎么可以错失呢？

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夏天养生当季菜——苋菜

苋菜具备清热去火、抑菌通便、消炎消肿、通利尿等作用，针对夏天常见的湿热症，例如结肠炎痢疾、大便干硬、小便不畅等病症，具有一定的协助功效，而从营养与健康的视角来讲，苋菜含有的各种营养元素对预防疾病健康也有一定的好处。

1、钙

苋菜的含钙量是鲜奶的1.5倍、菠菜的3倍。尽管蔬菜中钙的利用效率比不上奶制品，但常吃也能在很大程度上推动成长发育、协助强壮骨骼。

2、叶酸

叶酸是一类至关重要的益脑营养元素，它能够维护大脑神经，减少有害物质对心脑血管病的损害，减少阿尔兹海默症的得病隐患，而在常见蔬菜中，苋菜的叶酸含量排行前三甲，可实现350微克/150克。

3、钾

和许多青菜一样，苋菜也是一类高钾钠低型蔬菜，钾的含量为340毫克/150克，常吃有利于维护心脑血管病，协助管控血压值，是高血压病人的理想化食品之一。

4、维生素A

苋菜也是维生素A含量较为充实的一种蔬菜中，维生素A对预防近视很有益处，因此很合适中老年人、常常用眼的群体享用。

5、膳食纤维素

苋菜还含有膳食纤维素，每百克的含量大约1.9克，食用后可帮助消化，并减少身体对食品中脂类的消化吸收，针对严重便秘的群体来讲，也有很大的好处。

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红苋菜和绿苋菜之间有什么区别

实际上从整体来讲，两者在健康上的区别并不算太大，只不过是在某些营养元素上略微高低，绿苋菜的钙的含量比红苋菜略高，在铁、镁的含量层面，绿苋菜也比红苋菜更具优势。

红苋菜的红主要是来自于当中的原花青素，所以它的有机物含量比绿苋菜高；红苋菜的维生素E的含量也需要比绿苋菜更高一点。

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达到这3点，才算是好苋菜

不论是红苋菜亦或是绿苋菜，都应属深色蔬菜，营养成分都很出色，大家根据自身的爱好自主挑选就可以了，只不过是选购的情况下最好选嫩的，吃下去味道更好，那怎样才能购买到细嫩的好苋菜呢？

1、须根少，带泥渍

通常情况下，须根少的苋菜吃下去相对比较嫩，而须根粗壮的苋菜味道就需要老一点。并且，须根上含有泥巴的苋菜要比须根用水清洗过、十分整洁的苋菜更强，不但鲜新，还耐存储。

2、叶片小，且平整

细嫩的苋菜叶片一般相对比较小，叶片看上去显得相对比较平、相对比较薄；而老苋菜的叶片看上去显得则会相对比较厚，顶尖显著翘起来，甚至于还会有变蔫变黄的状况。

3、拿手掐，易断裂

用手轻掐苋菜的地下茎，鲜新苋菜又脆又嫩，非常容易便会断裂；而老苋菜就不容易掐掉了。

4、夏天尝新制作方法，美味可口又健康养生

苋菜叶片绵软，菜味浓厚，食用方法多种多样，平时配些蒜末炒着吃，亦或是剁碎熬粥吃都很有营养。

但苋菜和菠菜相同，在其中的草酸成分相对比较高，因此，不管采用哪一种制作方法，都需要记住先绰水再烹制，以防危害钙、铁等营养元素的消化吸收。

祛火苋菜汁

制作方法：苋菜清洗先焯烫一下子，再熬水滤汁，加适当纯蜂蜜调味后就可以了直饮。

这杯苋菜汁具备清咽、祛火、祛毒等作用，特别适合夏天火气大、咽喉痛及其长期熬夜的群体直饮。